گزارش جامع تست استاندارد FDA

تحلیل جامع تست FDA

هدف این تست، بررسی ایمنی یک نوع پوشش (Coating) برای استفاده در ظروف و بسته‌بندی‌هایی است که با مواد غذایی در تماس هستند. در ادامه، بخش‌های مختلف گزارش به ترتیب تحلیل می‌شوند.

 استاندارد مورد استفاده و نتیجه کلی

• استاندارد تست (Standard): آزمون بر اساس مقررات سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) بخش 21 CFR 175.300 انجام شده است. این قانون مشخص می‌کند که پوشش‌های پلیمری و رزینی که به صورت مکرر با غذا در تماس هستند، باید چه ویژگی‌هایی داشته باشند تا ایمن تلقی شوند.
• نتیجه کلی Conclusion):PASS) یا قبول. این یعنی نمونه‌ی آزمایش‌شده، تمام الزامات استاندارد FDA را برآورده کرده و برای تماس با مواد غذایی ایمن است.

تحلیل ساده: این پوشش بر اساس یکی از معتبرترین استانداردهای جهانی برای ایمنی مواد در تماس با غذا تست شده و موفق به کسب تأییدیه شده است. این بدان معناست که اگر از این پوشش در داخل قابلمه، ماهیتابه یا قوطی کنسرو استفاده شود، خطری برای سلامت مصرف‌کننده ایجاد نمی‌کند.

 جزئیات آزمون‌ها و نتایج فنی

گزارش شامل دو آزمون اصلی تحت شرایط مختلف است. هدف اصلی این آزمون‌ها این است که ببینند آیا در شرایط مختلف پخت‌وپز، مواد شیمیایی از پوشش به داخل غذا “نشت” می‌کند یا خیر. به این مواد نشت‌کننده “عصاره استخراجی” (Extractive) می‌گویند.

• مفهوم تست (Chloroform soluble extractive): در این آزمایش، نمونه پوشش را در معرض حلال‌های مختلف قرار می‌دهند تا شرایط تماس با انواع غذاها را شبیه‌سازی کنند. سپس اندازه‌گیری می‌کنند که چه مقدار از مواد پوشش در این حلال‌ها حل می‌شود. کلروفرم حلالی است که می‌تواند مولکول‌های چرب و طیف وسیعی از مواد شیمیایی را در خود حل کند، به همین دلیل از آن برای سنجش میزان مهاجرت مواد از پوشش استفاده می‌شود.
• حد مجاز (Limit): بر اساس محاسبات مربوط به حجم ظرف و سطح تماس، حداکثر میزان نشتی مجاز 1.53 میلی‌گرم بر اینچ مربع تعیین شده است. این عدد، خط قرمز استاندارد است و نتیجه تست نباید از آن بالاتر باشد.
• حد تشخیص (Detection Limit): دستگاه‌های آزمایشگاه قادر به شناسایی مقادیر کمتر از 0.10 میلی‌گرم بر اینچ مربع نیستند. این یعنی اگر میزان نشتی کمتر از این مقدار باشد، دستگاه آن را صفر یا “غیرقابل تشخیص” (Not Detected) گزارش می‌کند.

آزمون شماره ۱: شرایط استفاده در دمای بالا

• شرایط آزمون (Condition of use):
• حرارت بالا و استرلیزه شدن (بیش از ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد). این شرایط، پخت‌وپز شدید، جوشاندن یا فرآیندهای کنسرو کردن در دمای بالا را شبیه‌سازی می‌کند.
• شبیه‌سازهای غذا:

1. 1. 1. آب (Water): برای شبیه‌سازی تماس با غذاهای آبکی مانند سوپ‌ها و خورشت‌ها.
      2. هپتان (Heptane): برای شبیه‌سازی تماس با غذاهای چرب و روغنی مانند گوشت‌های پرچرب یا غذاهای سرخ‌شده.

• نتیجه (Result): برای هر دو تست (در آب و در هپتان) نتیجه ND (Not Detected) یا غیرقابل تشخیص بوده است.

تحلیل ساده: این پوشش حتی در شرایط پخت‌وپز شدید و دمای جوش، هیچ‌گونه ماده قابل اندازه‌گیری به داخل غذاهای آبکی یا چرب نشت نمی‌دهد. نتیجه (صفر) بسیار پایین‌تر از حد مجاز (۱.۵۳) است که یک نتیجه عالی محسوب می‌شود.

آزمون شماره ۲: شرایط استفاده در دمای پایین

• شرایط آزمون (Condition of use): پر شدن داغ یا پاستوریزه شدن در دمای زیر ۶۵.۶ درجه سانتی‌گراد. این شرایط برای محصولاتی است که به صورت داغ بسته‌بندی می‌شوند اما به دمای جوش نمی‌رسند (مانند برخی سس‌ها یا مرباها).
• شبیه‌ساز غذا:

1. 1. 1. محلول الکل ۸ درصد (8% alcohol): برای شبیه‌سازی تماس با مواد غذایی اسیدی یا نوشیدنی‌های حاوی الکل کم.

• نتیجه (Result): نتیجه این تست نیز ND (Not Detected) یا غیرقابل تشخیص بوده است.

تحلیل ساده: حتی در تماس با مواد غذایی که کمی اسیدی یا الکلی هستند و در دمای نسبتاً بالا بسته‌بندی می‌شوند، این پوشش هیچ ماده قابل اندازه‌گیری از خود آزاد نمی‌کند. این نتیجه نیز بسیار پایین‌تر از حد مجاز است.

نتیجه‌گیری نهایی برای مصرف‌کننده

• این پوشش تحت سخت‌گیرانه‌ترین شرایط (دمای جوش و تماس با غذاهای چرب) آزمایش شده و هیچ‌گونه نشتی شیمیایی از خود نشان نداده است.
• این محصول استاندارد معتبر FDA آمریکا را با موفقیت پشت سر گذاشته است که یکی از شاخص‌های مهم ایمنی در سطح جهان است.
• مصرف‌کنندگان می‌توانند با اطمینان از ظروفی که با این نوع پوشش ساخته شده‌اند برای پخت‌وپز، نگهداری و بسته‌بندی انواع مواد غذایی (آبکی، چرب، اسیدی) استفاده کنند.